طريقة عمل رزة القاضي المغربية الرمضانية

رزة القاضي

رزة القاضي او الرزيزة وهي من المعجنات المشهورة في المغرب وهي عبارة عن عجينة مقطعة بالطول لمستطيلات رفيعة مغمسة بالزبدة وملفوفة بشكل لولبي ومشوية على النار ويمكن استعمال ماكينة السباغيتي للحصول على عجينة رقيقة ويمكن الاستغناء عنها وتقطيعها بالسكينة واليكم الطريقة .

مقادير رزة القاضي :

2 كوب طحين
1 كوب سميد ناعم
½ كوب ماء دافئ
1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
رشة سكر
½ ملعقة ملح
½ كوب زبدة
¼ كوب زيت نباتي

طريقة التحضير :

1- في وعاء عميق نضع الطحين المنخول ونضيف اليه السميد والملح ونحرك الخليط جيدا
2- نذوب الخميرة الفورية في كوب مع القليل من الماء ورشة السكر ونستمر بالتحريك الى ان تذوب الخميرة جيدا نترك الخميرة بضع دقائق الى ان تتخمر
3- ننشأ حفرة وسط الطحين ونضيف خليط الخميرة والماء على مراحل ونحرك الخليط الى ان تتشكل لدينا عجينة طرية
4- نقسم العجينة اى كرات متوسطة الحجم نغطي العجينة ونتركها ترتاح لمدة ساعة تقريبا
5- باستخدام الشوبك نرق كرة العجين بالطول الى ان تصبح رقيقة جدا
6- ندخل العجينة بماكينة السباغيتي للحصول على الشكل المطلوب في حال عدم توافر ماكينة السباغيتي يمكن تقطيعها اما بسكينة حادة طويلة او بقطاعة الملوخية الناعمة وهي أداة معروفة بالمطبخ
7- باستخدام الشوبك نقوم بتجميع خيطان العجينة ولفها على الشوبك لتصبح لولبية الشكل
8- نذوب الزبدة او يمكن استخدام السمنة ونضعها في وطبق عميق مع الزيت النباتي
9- نضع رزة القاضي بداخل الطبق ويجب ان يكون مغمور بالزبدة والزيت ونتركها لمدة ساعة تقريبا
10- بمقلاة غير قابلة للالتصاق نضع رزة القاضي على نار متوسطة الى ان تكتسب اللون الذهبي نقلبها على الوجه الاخر وأيضا نكسبها اللون الذهبي
11- نصف رزة قاضي في طبق وتصبح جاهزة للتقديم