طريقة عمل لحم الخروف المشوي بالبهارات ‏

طريقة عمل خروف العيد 2017 /2018
طريقة عمل خروف العيد 2017 /2018
طريقة عمل خروف العيد 2017 /2018
طريقة عمل خروف العيد 2017 /2018

مقادير لحم الخروف المشوي بالبهارات:
٤ قطع أفخاذ خروف
ملح
٢ ملعقة صغيرة قرفة ناعمة
ملعقة صغيرة جوزة الطيب مبشور.
ملعقة صغيرة هيل مطحون
ملعقة صغيرة روز ماري أو إكليل الجبل مجفف
ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
ملعقة صغيرة كركم
زيت نباتي
ربع ملعقة صغيرة زعفران
٤ ملاعق عصير ليمون طازج
بصلة كبيرة مفرومة
نصف ملعقة صغيرة لومي مجففة
ملعقة مبشور البرتقال، وملعقة مبشور البرتقال الأحمر  للزينة
القليل من أغصان  الزعتر
أوراق الغار الطازجة
٦ أكواب مرق الدجاج الساخن
ملعقتين بقدونس مفروم للزينة
ملعقتين نعناع مفروم للزينة


 
طريقة تحضير لحم الخروف المشوي بالبهارات:
1- قومي بنزع الدهون الزائدة من اللحم وادهنيه بالملح.
2- ثم قومي بمزج البهارات كالقرفة وجوزة الطيب والهيل والروز ماري والأرز والفلفل الأسود والكركم.
3- افركي اللحوم بالبهارات ثم اتركيها جانباً من الليل حتى الصباح، أو لعدة ساعات في الثلاجة.
4- في وعاء عميق على نار متوسطة وأضيفي إليه الزيت، و وعندما يسخن أضيفي اللحم وقومي بقليه حتى يصبح لونه ذهبياً واحرصي على ألا يحترق اللحم.
5- في هذه الأثناء ضعي الزعفران في وعاء صغير مع عصير الليمون، وملعقتين ماء الورد ونصف كوب ماء دافئ. واتركيه في الفرن مدة١٠ دقائق.
6- قومي بإزالة اللحم من الزيت بعناية ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يصبح ذهبي اللون ثم أضيفي الملح والجير وملعقة برش البرتقال، والزعتر، وأوراق الغار 
7- يضاف خليط الزعفران واللحم والمرق ويترك حتى يغلي.
8- انقلي الوعاء إلى الفرن ويخبز لمدة ساعة ونصف.
9- بعد ذلك أزيلي اللحم من الوعاء وصفي الخليط.
10- ثم زيني اللحم ببرش البرتقال والبقدونس
11- وقدميه مع الأرز المفلفل.