احذري تناول هذه الأطعمة مع بعضها

مع إصابتي المتكررة بأعراض مثل الدوخة والصداع وفقدان التركيز، ذهبت إلى الطبيب لعمل صورة دم كاملة وكانت النتائج سليمة ومعتدلة
ثم ذهبت إلى طبيب آخر ومعمل مختلف، إلى أن شرح لي أحد الأطباء السبب في عدم تحسن حالتي، على الرغم من وجود نسب جيدة في تحليل الدم، واحتواء جسمي على ما يكفيه من الحديد والعناصر الأخرى، وكان السبب مفاجئًا بالنسبة لي، وهو: عدم قدرة الجسم على امتصاص الحديد!
في البداية، يجب العلم بوجود نوعين من الحديد: "heme"، الذي نأخذه بشكل أساسي من الحيوانات، مثل: كبد الدجاج وكبد الأبقار والجاموس والأجزاء الداكنة من لحم الديك الرومي... إلخ، و"nonheme" الذي نحصل عليه من تناول النباتات مثل السبانخ والبقوليات والعسل الأسود، والنوع الأخير أصعب في الامتصاص ويستغرق وقتًا أطول وعملية أصعب داخل الجسم بسبب تركيبته، لذا ينصح الأطباء مرضى الأنيميا بزيادة تناول مصادر الحديد من النوع "heme".

وهناك قائمة من الأطعمة التي لا يجب تناولها مع بعضها في وجبة واحدة، حتى يستطيع الجسم الاستفادة من العناصر الغذائية الموجودة بها، نستعرض أهمها اليوم:

1. لا تتناولي الشاي والقهوة مع الأطعمة الغنية بالحديد:

الشاي والقهوة على حد سواء يقفان عائقًا أمام امتصاص الحديد في الجسم في حال تناولهما بالقرب من الوجبات، لذا ينصح جميع الأطباء بانتظار فترة كافية تصل إلى ساعتين بعد تناول الطعام وقبل تناول كوب الشاي أو القهوة.

2. لا تتناولي منتجات الألبان مع الأطعمة الغنية بالحديد:

منتجات الألبان وجميع المصادر الغنية بالكالسيوم إذا تناولتها مع مصادر الحديد السابق ذكرها سواء حيوانية أو نباتية تمنع الجسم من امتصاص الحديد، لذا ينصح الأطباء مرضى الأنيميا (فقر الدم) بالفصل بين الوجبات المحتوية على كلاهما بفترة كافية حتى يتمكن الجسم من امتصاص الحديد والاستفادة منه بشكل جيد.

3. لا تتناولي الأطعمة المحتوية على الفيتات "Phytates" مع الأطعمة الغنية بالحديد:

مادة "الفيتات" الموجودة بالبقوليات وبعض النباتات مثل السبانخ تقلل من امتصاص الحديد الموجود بهذه المواد، فالبقوليات والسبانخ وغيرها من المصادر الأخرى غنية بالحديد ولكن وجود "الفيتات" بجانب المعادن بشكل عام يمنع من امتصاصها بالكامل ولا يسمح للجسم إلا بامتصاص نسبة ضئيلة منها، لذا ذكرنا بالسابق أن المصادر الحيوانية هي الأفضل إن أردت زيادة نسبة الحديد بشكل معتدل في جسمك.

4. لا تتناولي كثيرًا من الملح مع منتجات الكالسيوم:

الإفراط في تناول الملح والبروتينات بأنواعها يفقد الجسم مخزونًا كبيرًا من الكالسيوم، ونقص الكالسيوم بالطبع له مخاطر عدّة على صحة العظام.

أما هذه الأطعمة فعليكِ تناولها معًا:

1. تناولي فيتامين (C, A) مع الأطعمة الغنية بالحديد:

هناك عناصر مهمة في غذائك اليومي تزيد من قدرة الجسم على امتصاص الحديد، وعلى رأسها: فيتامين C، وفيتامين A.
وكمثال لوجبة متوازنة تحتوي على هذه العناصر الثلاثة: كوب من عصير البرتقال الطازج مع شريحة لحم وطبق من السبانخ.

2. تناولي الأطعمة المحتوية على فيتامين (D) مع الأطعمة المحتوية على الكالسيوم:

لضمان امتصاص الكالسيوم الموجود في منتجات كثيرة على رأسها منتجات الألبان، يجب أن يحصل الجسم على قدرٍ كافٍ من فيتامين D الموجود بالأطعمة، مثل: البيض وأسماك التونة والماكريل والسردين.