وجبة الكشري المصرية .. طبق واحد به كافة العناصر الغذائية,,,فوائد العدس الغذائية,,فوائد الحُمُّص الغذائية..فوائد صلصة الكشري

طبق الكشري يُعَدُّ بمثابة وجبة غذائية متوازنة، تحتوي على ما يحتاجه الجسم من عناصر الغذاء الأساسية والبروتينات والكربوهيدرات والأملاح المعدنية والفيتامينات، ويُعتبر كوكتيل غذاء متكامل.

والعَدس: المُكَوِّن الأساس للكشري «المجدرة»، أقدم أغذية الشعوب، وذُكِر في القرآن الكريم (سورة البقرة آية 62 )، والإنجيل، والتوراة، وكذلك البصل والثوم والقمح «المعكرونة»، ولم يصبح الكشري وجبة غذائية شعبية فحسب، بل أصبح من طعام الطبقات الراقية والمثقفة، الذين يصفونه بأنه غذاء رائع ولذيذ الطعم، ونوضَّح في هذه الدراسة مُكَوَّنات الكشري، وقيمتها الغذائية والصحية.

فوائد العدس الغذائية

أكدت الأبحاث الطبية أن تناول العدس كغذاء بديل للحوم يُسهم في خفض معدلات الكوليسترول، وأمراض القلب، والضغط المرتفع، والعدس يحتوي على نسبة عالية من البروتينات والألياف الغذائية، كما أن نسبة الدهون، وهي نباتية قليلة جدًا، وتعادل حوالي واحد في المئة من وزنه، وتكفي البروتينات الموجودة في العدس كبديل للبروتينات الموجودة في اللحوم والأسماك والبيض والجبن، ويحتوي العدس على ربع وزنه بروتين، ويحتوي على 60 في المئة مواد كربوهيدراتية إلى جانب الفسفور والصوديوم والكبريت والنحاس، والكثير من الفيتامينات، كما أن العدس يحتوي على حمض الفوليك المفيد جدًا للحوامل؛ حيث يخفف احتمالات إصابة الجنين بتشوهات خلقية، ويحمي القلب من مادة الهموسستين التي تسبب أمراض الشرايين، كما أن نسبة الحديد المرتفعة مفيدة لعلاج حالات فقر الدم، ويُسهم العدس أيضًا في توازُن معدل السكر في الدم؛ لأنه يُقلل من سرعة عملية الهضم، وينظم عملية امتصاص السكر في الدم، وبذلك يحمي البنكرياس من الإجهاد.

فوائد الحُمُّص الغذائية

يحتوي الحمص على بروتين عالي الجودة بالمقارنة مع اللحوم، إضافة إلى مواد أخرى مضادة للأكسدة، تساعد في منع الإصابة بأمراض القلب والسرطان، وذلك بتقوية جهاز المناعة، والحمص غني بالأملاح المعدنية الحيوية – الكبريت والفسفور والبوتاسيوم والكالسيوم والكلور والحديد، وهذه الأملاح المعدنية لازمة للتفاعلات الحيوية داخل أنسجة الجسم؛ لتحميه من أمراض عديدة، وتعمل على سلامة أجهزة الجسم وغدده.

فوائد الأرز الغذائية

الأرز من النشويات التي ترفع تركيز السيروتونين والتربيتوفان اللذين يلعبان دورًا مهما في حدوث النوم، فقد أثبتت الدراسات الطبية أن تناول الأرز يجلب النوم، ويكافح الأرق، والأرز طعام سهل الهضم، ويعطي الإحساس بالشبع لاحتوائه على ألياف نباتية، وبه بروتينات تُعَدُّ أفضل من القيمة الغذائية لبروتينات الحبوب الأخرى؛ لأنها تحتوي على نِسَب أعلى من الأحماض الأمينية الأساسية، وهو مصدر جيد للطاقة.

فوائد المعكرونة (المكارونة) الغذائية

المعكرونة: غذاء نشوي ذو قيمة غذائية جيدة، كما أنها سهلة الهضم، وتحضر من المعجنات، وهي سريعة الامتصاص، وتُفيد في حالات النحافة والنمو السريع، والرياضيين والعمال الذين يبذلون مجهودًا عضليًا، ومفيدة لمن يُعَاني من تحمر في المعدة، والتهاب الأمعاء.

فوائد صلصة الكشري

صلصة الطماطم تحتوي على فيتامينات «a – B – C – D»، بالإضافة إلى بروتينات وكربوهيدرات وأملاح معدنية، كالحديد والكالسيوم ومواد دهنية، وتمد الجسم بثلث حاجته اليومية من فيتامين «c»، ولذلك فهي مفيدة في علاج نزيف اللثة، والتهاب المفاصل، والتعفنات المعوية، ولقد ثبت طبيًا احتواءها على مادة «اللكوبين»، وهي مضاد قوي للأكسدة تحمي من تصلُّب الشرايين والجلطات والسرطانات.



الشطة والكمون

الشطة تدخل في طهي الصلصة التي تُضاف إلى الكشري، وهي تحتوي على زيت طيار، يتميز بالطعم الحريق الحاد، وتحتوي مادة الكابساسين، التي تُنَشِّط الدورة الدموية، وتعطي الإحساس بالدفء، خاصة لمن يعانون من ضيق في الأوعية الدموية الطرفية، وتحسن حالات الروماتيزم، وتحسن حالات سقوط الشعر، وهي فاتح جيد للشهية، ومنبه شديد للأمعاء؛ حيث تزيد من إفرازاتها، وهي تُمنع عن المصابين بقرحة المعدة والتهاب القولون، والكَمُّون كذلك فاتح جيد للشهية، وطارد للغازات، ويُحَسِّن حالات عسر الهضم، ويُدِر حليب المرضعات، ويُخفف الصداع، ويفتت حصوات الكلى ومفيد للبصر.

فوائد الثوم

كشفت دراسة علمية قام بها أخيرًا الدكتور أحمد جبريل – أستاذ الهندسة الوراثية بجامعة مانيز بألمانيا – أن الثوم له تأثير واضح في تقوية القدرة الجنسية لدى الذكور، ويمنع الإصابة بالسرطان «القولون والمعدة والبروستاتا والمبيض»، بل إنه يعمل على تخفيض نسبة السكر الزائد في الدم، ويُقاوم الرشوحات، ونزلات البرد، ويمنع الإصابة بالأمراض، ويزيد من تدفق الدم إلى المخ، ويحمي الكبد من السموم، وأشارت الدكتورة نهى حلمي – الباحثة في المركز القومي للبحوث – أن الثوم يمنع التصاق الصفائح الدموية، وفي بعض الحالات يُحَفِّز البنكرياس على إفراز هرمون الأنسولين.



الخل وفوائده

يُضَاف الخل إلى الصلصة، أو ما يُسَمى بالدقة، وهو معروف عنه أنه: مرطب، ومنعش، ومدر للعَرَق، والبول، ومنبه للمعدة، ومحلل للألياف الخشنة، ويحتوي الخل على كثير من المعادن والأملاح الحيوية، ويحتوي الخل على عوامل ثبت أنها تقتل البكتريا والفطريات، ويُخَفِّف أثار الشَّد العضلي، ويخفف من الشعور بالآلام، ويفيد الخل في تخفيض الوزن ويخفض الكوليسترول المرتفع.

وتنتشر العديد من المَحَال التجارية المخصصة لبيع هذه الأكلة الشعبية.

يُمنع عن هؤلاء

يشير الأطباء المتخصصون إلى أن العدس ممنوع على بعض المرضى الذين يُعانون من ضعف المعدة والأمعاء، وأمراض المرارة والكبد، ويجب تقليل المعكرونة والأرز في مكونات الكشري لمرضى السكري، وأن يصاحب طبق الكشري طبق من السلطة الخضراء، وإذا تناول الإنسان الكشري في العشاء يجب تناول كوبًا من اللبن «الروب – الزبادي»؛ حتى يمكن للجسم أن يقوم بعمليات الهضم الجيد أثناء الليل، مع عدم النوم بعد العشاء مباشرة.